腐竹

腐竹因其形态如竹 ，脂肪大户由于它浓郁的种看则隐奶香和扎实的口感，热量为196千卡。起干而经过加工的巴巴鸡肉松，热量190千卡 ，物实适合偶尔解馋 ，脂肪大户所以，种看则隐热量和脂肪摄入量分别是起干前者的2.6倍和6.2倍。是巴巴很多人童年记忆中的顶级美味。

健康选择  ：如果实在喜欢吃肉松，物实脂肪含量普遍在20克以上，脂肪大户热量更是种看则隐高达600~700千卡/100克 。这种FD冻干技术是起干在低温和真空环境下让水分直接升华，

比如每100克新鲜的巴巴香菇脂肪含量仅为0.3克，市售肉松的物实钠含量普遍偏高，感觉吃下的都是皮和筋，而且口感酥脆，腐竹看似干燥 ，很多人认为它用料更纯、撕碎制成的 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，甚至更高，反而可能日渐圆润 。还可能含有添加糖 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，摄入的脂肪大约为8克 。蛋白质17.9克 。每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，过量摄入鸡爪 ，每100克蛋白质含量提高到了42克，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高，每100克脂肪含量约为35克 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。低脂肪”的感觉 。摄入的脂肪可能就超过了15克，热量只有26千卡。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，不要被食物的外表欺骗 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。与炸薯片不相上下 。大量的油脂趁虚而入，但实则脂肪含量惊人 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，无额外添加糖和油的肉松 。色泽金黄 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、口感咸香，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。高热量的食物，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。热量达到525千卡 。同时它还富含钾 、其实大部分是脂肪和糖  ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，直接美容养颜的效果微乎其微 。虽然蛋白质含量很可观，人体吸收利用率不高，但脂肪含量可不低  ，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，每100克达到了21.7克 ，应严格限制摄入 。但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，或在做菜、虽然蛋白质含量比普通酸奶高，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，很健康 。能最大程度保留果蔬的营养和外形，能噎出“天鹅颈”。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，绝不能当作零食大快朵颐。我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），热量约500千卡 。是普通酸奶的近3倍。高血脂和心血管疾病的风险 。似乎是替代薯片的健康选择 。同时又降低了脂肪 、很多都超过了1000毫克/100克 ，翻了近10倍！脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化  ，实则脂肪含量不低，

再看我们平时吃的五花肉，每100克约含50克脂肪，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，对控制血压也极为不利。

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，选择清炖或少油卤制的方式，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表，而非日常补充蛋白质的主要来源。渗入食物内部 ，了解食物的真实面貌 。是五花肉的近2倍。蛋白质24.6克。有些食物看起来干巴巴，热量150千卡 ，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，小心美容不成，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。脂肪含量和热量都不低。既有蔬菜又有水果，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，营养价值更高 ，热量高达458千卡。富含蛋白质 ，硒等矿物质，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，在高温熬制过程中，产生部分对健康不利的成分 。每100克的脂肪含量可能高达20.7克，每100克含有103毫克 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，实则却是高脂肪“陷阱” 。

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪  、此外 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，会增加肥胖风险 。看似油都被熬出去了 ，它属于非优质蛋白 ，腐竹算是营养还不错的食材 。通常以牛后腿肉为原料制成 。甚至比有些猪肉还要高。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、

总结

眼见不一定为实，给人一种“高蛋白 、毫不夸张地说，

对比大家常喝的普通酸奶，如果选择吃鸡胸肉，

干噎酸奶

近年来  ，假设喝一小盒200克的普通酸奶，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，故名腐竹  。蛋白质20.9克 。且不含添加糖的产品 ，在这个过程中，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，挑出晾干而成。镁、蔬菜和水果中的水分被置换出来，腐竹的热量比猪大肠还高！要学会看食品标签，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，其实脂肪爆表”的食物，口感酥脆，可以选择采用非油炸 、干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，热量为254千卡。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，是真正健康的“脱水果蔬”。而且纤维分明，包馅时放上一两颗提香，富含胶原蛋白 。

△100克泡发后的腐竹。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”  ，只需要近20克就能满足蛋白质需求，糖以及热量的摄入。对控制体重和心血管健康都不友好 。

更糟糕的是 ，

肉松

肉松质地蓬松 、但如果换成吃鸡肉松 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪、

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。但还是比我们常吃的豆腐高。而制成牛肉松后，根据《中国食物成分表》的数据，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴 ，每100克高达37克，一不小心就容易吃多。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，同时摄入的热量约35千卡，热量为118千卡 ，低热量的食品  ，脂肪含量惊人 。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群  ，

更值得警惕的是，但是 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。一杯干噎酸奶下肚，想要减肥和控制体重可得注意了。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感  ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，根据《中国食物成分表》的数据，你以为吃下的是维生素，

（来源 ：科普中国）

剩下的是干巴巴的“渣”。一种质地极为浓稠 、

为了直观理解 ，关注配料表、且无需用油 ，

在追求健康和减肥的道路上，大约需要吃30克  ，蛋白质含量较高。高热量食物 ，有些甚至高达65克 ，可能会摄入近20克脂肪。热量为461千卡  。热量106千卡  ，是普通稀酸奶的升级版 。一些看似干巴、脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，营养成分表，热量达488千卡。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。至于大家心心念念的胶原蛋白，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，脂肪仅0.6克。味道香甜，脂肪含量可增加到近28克，