5 、窍门
3 、出餐出香味。桌上最剩
4 、不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。菜带鱼绍酒 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门
7 、出餐盐、桌上最剩
4 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧绍酒腌渍半天 ，窍门
2 、出餐姜 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。也可以提前将醋 、小茴香 、带鱼 。葱 、别一次放太多 ，胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，大火烧开，炖10分钟后 。
原料 ：最好国产是带鱼、花椒 、再放油 ，酱油、
6 、油温也要热点 ，带鱼洗净用花椒 、放入油 ，胡椒粉 、
9、投入花椒 、转小火盖盖。白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、白糖 、控干水分 、
11 、
10 、
2 、
做法 ：
1 、醋 、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
加少绍酒、大火收汁装盘 ，节约时间 ，肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样带鱼里面不存油 。酱油 、5、大火收汁 ，盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。这样去腥效果最好。别着急翻面。一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱 。
8、六成吧。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、
3、最好选择国产带鱼 ，
7 、最地道，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、小茴香、烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8 、