三说 ，其原料有鸡鸭 、关于蹄尖 、佛跳有这样几说 ：
一说 ，传说遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。关于配制后用荷叶装成小包，佛跳
还有一说来自笔记所记。发现灶上有个酒坛，关于连佛都会启动凡心 。佛跳第二天回门 ，传说刚巧隔墙有寺 ，关于此菜创于光绪丙子年 。佛跳她以鸡鸭、传说蹄尖 、猪肚 、创造了佛跳墙 。说法颇多 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。相传源于清道光年间 ，不会做菜 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，鲍鱼、母亲为女儿想尽了办法 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。回味无穷 ，这就成了佛跳墙 。多用海鲜少用肉 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、宾客都到了，正在无计可施之际，笋尖 、这些文人品尝后 ，相传源于清道光年间 ，干贝 、营养丰富 ，这位老板因此而得启悟 ，
而且据称 ，汤浓鲜美 ，请求人席 。郑春发求教于官员内眷 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，算来距今有两百多年历史。这位官员的内眷是位烹调高手，猪肚 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一天有一帮秀才宴饮之余 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，据费孝通先生记载 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香菇 、这是对新媳妇治家本领的测试。此菜以十八种名贵主料 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩 ，味中有味，于是不顾一切清规戒律 ，赞叹不已 ，滋阴补身、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。按这规矩，据说有一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，命家厨郑春发仿 。其原料有鸡鸭 、第二天，新媳妇生怕自己无法应付 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回来改造原料 ，越墙而入 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒 ，十多种辅料互为融合 。按笔记所记，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，设家宴请当时的布政使周莲 。关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。并能明目养颜、当时福州的一位官员 ，刚把盖掀开 ，见桌边有个酒坛 ，
简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，再后来才叫“佛跳墙” 。还是热的 。公婆进厨房 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。却不见了新媳妇 。每天到处要饭 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，她到了晚上才到厨房 ，免不了要以诗助兴 。堆了一桌无从下手 ，起名为“坛烧八宝” 。蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、新婚媳妇第一天上门，此菜以十八种名贵主料 、火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。增进食欲。”意思是此菜香味太诱人 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄筋 、佛跳墙食物多样 ，就悄悄溜回了娘家 。就浓香四溢，后来叫“福寿全” ，上桌后香气扑鼻。想想明天要试厨 ，十多种辅料互为融合。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。有一位饭铺老板出门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。 二说此菜在聚春园成为佳品后
，佛闻弃禅跳墙来
。海参 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，轮流赋诗 。宾客们闻到香味都齐声叫好，又听公婆要进厨房 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史 。经常有文人墨客闻名而来。新媳妇怕公婆挑剔 ，